VINO BIANCO senza solfiti aggiunti IGT BIO (lt.5)

CARATTERISTICHE DEL VINO Bio Vi'Munn senza solfiti 

"Vi Munn": un vino che non dimentica il passato e strizza l'occhio al futuro!

Nell' antico dialetto offidano il termine "Munn" sta a significare qualcosa di Puro, Mondàto (dal latino Mundus =chiaro, visibile), che pone l'accento sul rispetto dell'antica tradizione di produrre vino senza l'intervento della chimica. Ma richiama l'attenzione anche sull'importanza che la Luna, "The Moon" in inglese, svolge nelle tradizioni contadine rivestendo un ruolo fondamentale nei travasi e nell'imbottigliamento dei vini. Infatti la luna calante limita la diffusione dell'ossigeno nel vino, limitandone l'ossidazione.

Nonostante l' azienda già segua i metodi di vinificazione del biologico, che limita la quantità di solfiti nel vino,  hanno  voluto guardare oltre, verso un nuovo modo di fare il vino:  senza alcuna aggiunta di solfiti e con l'obiettivo di non alterare  il  naturale risultato dall'uva, alla botte, al baginbox, fino al bicchiere…

VIGNETO: Uve provenienti da terreni argillosi, allevate a guyot con investimento minimo di 4.000 ceppi ad ettaro. I vigneti sono esposti a nord.

VITIGNO: 70% da passerina e 30% pecorino biologici

VENDEMMIA: Vendemmia manuale

VINIFICAZIONE: Pressatura soffice e successivo deposito statico del mosto a freddo. Fermentazione alcolica del mosto limpido in acciaio inox a 18°. Affinamento in acciaio con ripetuti batonage delle fecce fini.

CARATTERI ORGANOLETTICI:

Colore paglierino. Si percepiscono netti profumi varietali con sensazioni olfattive di frutta matura e fiori bianchi. Note fruttate. In bocca molto fresco, sapido; vino con struttura.

Alcool: 13,5 % vol.

NB I vini senza solfiti aggiunti necessitano di maggior cautele per conservazione e consumazione